Według danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych i ekspertów cytowanych przez Real Simple, różnice w wartościach odżywczych obu produktów pozwalają określić, który z nich jest bardziej korzystny dla zdrowia.
Wybór między oliwą z oliwek a olejem kokosowym to częsta decyzja dla osób, które chcą poprawić swoje odżywianie i zadbać o zdrowie. Oba mają właściwości przeciwzapalne i mogą stanowić część zbilansowanej diety, ale różnice w wartościach odżywczych i wpływie na ogólny stan zdrowia sprawiają, że jeden z nich jest lepszym wyborem na co dzień, według ekspertów cytowanych przez Real Simple.
Analiza wartości odżywczych, oparta na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), cytowanych przez Real Simple, ujawnia kluczowe różnice. Jedna łyżka oliwy z oliwek extra virgin dostarcza 119 kalorii, 13,5 grama tłuszczów ogółem, z czego tylko 1,9 grama to tłuszcze nasycone. Dominują tłuszcze jednonienasycone (9,8 grama) i wielonienasycone (1,4 grama).
Natomiast ta sama ilość oleju kokosowego zawiera 121 kalorii i 13,5 grama tłuszczu ogółem, z czego 11,2 grama to tłuszcze nasycone, a zaledwie 0,8 grama to tłuszcze jednonienasycone i 0,2 grama to tłuszcze wielonienasycone. Ta różnica w składzie tłuszczu ma fundamentalne znaczenie dla zrozumienia jego wpływu na zdrowie.
Udowodnione korzyści płynące ze stosowania oliwy z oliwek
Oliwa z oliwek, pozyskiwana z drzewa oliwnego i stanowiąca podstawę diety śródziemnomorskiej, wiąże się z udowodnionymi korzyściami dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego. Dyplomowana dietetyczka Lyssie Lakatos, cytowana przez Real Simple, zwraca uwagę, że jednonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w tej oliwie przyczyniają się do ochrony serca i mają działanie przeciwzapalne. Ponadto dostarcza ona przeciwutleniaczy, takich jak witamina E i polifenole, podnosząc jej wartość odżywczą.
Wszechstronność oliwy z oliwek ułatwia jej stosowanie do smażenia, pieczenia, przyrządzania sosów i wypieków, nie zmieniając głównego smaku potraw.
W badaniu opublikowanym w Clinical Nutrition oceniono ponad 90 000 osób dorosłych przez 28 lat i potwierdzono, że regularne spożywanie oliwy z oliwek wiąże się z mniejszym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, nowotworów, pogorszenia funkcji poznawczych i śmiertelności z przyczyn oddechowych.
Autorzy doszli do wniosku: „Oliwa z oliwek może stanowić zdrowy zamiennik innych rodzajów tłuszczów, zwłaszcza pochodzenia zwierzęcego” – stwierdzili naukowcy.
Właściwości i ograniczenia oleju kokosowego
Olej kokosowy, pozyskiwany z dojrzałych orzechów kokosowych, wyróżnia się tropikalnym, słodkim smakiem oraz wysoką zawartością tłuszczów nasyconych. Chociaż dostarcza trójglicerydy o średniej długości łańcucha (MCT), które w niektórych badaniach wiąże się ze zwiększeniem metabolizmu i energii, dowody kliniczne dotyczące jego właściwości przeciwzapalnych u ludzi są nadal ograniczone.
W systematycznym przeglądzie i metaanalizie opublikowanej w czasopiśmie Circulation przeanalizowano badania kliniczne dotyczące spożycia oleju kokosowego i stwierdzono, że jego spożycie podnosi poziom cholesterolu LDL („złego cholesterolu”) w porównaniu z olejami nienasyconymi, takimi jak oliwa z oliwek.
Autorzy badania zalecili preferowanie olejów roślinnych bogatych w tłuszcze nienasycone dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
Zalecenia ekspertów i zastosowanie w kuchni
Przy wyborze oleju do codziennego spożycia eksperci konsultowani przez Real Simple zalecają priorytetowe traktowanie oliwy z oliwek, podczas gdy olej kokosowy, ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, powinien być stosowany z umiarem i tylko w przepisach, które wymagają jego smaku.
Pod względem właściwości przeciwzapalnych oliwa z oliwek jest najbardziej polecaną opcją dzięki większej koncentracji związków ochronnych, podczas gdy korzyści płynące ze stosowania oleju kokosowego u ludzi są nadal niewystarczające. Oba oleje mogą współistnieć w kuchni, każdy z nich pełniąc swoją specyficzną funkcję w zdrowej diecie.
